Montag, 19. Oktober 2015

Kekse

Nicht nur das Krümelmonster mag Kekse also ran an den Ofen.

Jan und ich wollten für unseren Sonntag gerne etwas zum naschen haben und ich wollte unbedingt meine neue Plätzchenform (Form einer Katze) ausprobieren. Im Internet hatte ich spontan nicht unbedingt ein passendes Plätzchenrezept gefunden, da ich aber eh gerade dabei war den Paleospreiseplan für die kommende Woche zu erstellen, habe ich in Danielle Walkers Kochbuch "Paleo Küche für Genießer" gesucht und bin fündig geworden. Auf Seite 196 gibt es dort das Rezept für "Plätzchen mit Glasur".

Den Teig habe ich nach Rezept angerührt, hier habe ich aber die geforderten blanchierten gemahlene Mandeln durch normale gemahlene Mandeln ersetzt. Der Teig war schnell angerührt und konnte, nach kurzer Kühlpause im Kühlschrank, auch wie im Rezept angegeben weiter verarbeitet werden.
Dabei soll er zwischen 2 Backpapierseiten ausgerollt werden. Diese rutschen auf der Arbeitsplatte wie blöd, also feuchten Lappen unter das untere Backpapier und es rutscht nicht mehr.

Dem Rezept nach sollten sich ca. 1 Dutzend Plätzchen ergeben - also 12. Ich hatte zwei Bleche voll und somit ca. 35 Kekse. Klar kommt es auch drauf an wie groß man aussticht aber soooooo groß sahen die auf dem Foto im Kochbuch nicht aus und ich habe den Teig auch nicht dünner ausgerollt als vorgegeben.

Das Ausstechen der Plätzchen gestaltete sich etwas schwierig. Meine Tolle Katzenform ist teilweise sehr filigran und der Teig klebt wie sau. Nach ein paar kopflosen Katzen und einigen Bastelarbeiten auf dem Backblech wurde es mir zu blöd. Pizzaschneider raus und zack zack Rechtecke geschnitten oder ein paar Kugeln gemacht und auf dem Blech platt gedrückt. Wir sind erwachsen da haben wir nicht so viel Zeit für Bastelkram und wollen nur Plätzchen haben :).


Die Plätzchen sind total lecker auch ohne Glasur oder Schnickschnack. Wer möchte kann aber direkt vor dem Verzehr noch Kürbisbutter / Pumpkin Butter bestreichen. Das Rezept dafür habe ich von diesem Blog. Dabei habe ich den Zucker einfach durch ca. 7 Esslöffel Honig ersetzt (da muss jeder am besten selbst gucken wie süß er es mag). Die liebe Marry Kotter verführt mich leider momentan ziemlich oft mit Köstlichkeiten die sehr fern von Paleo aber immer nur Paleopaleopaleo ist ja auch lahm, deshalb lasst euch dort gerne auch mal inspirieren.


Sonntag, 18. Oktober 2015

Mal wieder "wieder da"

Hallo ihr Lieben,

man man man im Februar haben wir das letzte mal was von uns hören lassen. Schande über unser Haupt. Aber wir leben noch, wenn auch nicht 100% paleo, sind umgezogen und finden nun langsam wieder in ein Paleoleben zurück. Mit dem Umzug und dem ganze Stress drum herum haben wir diesen Blog und auch unsere gesunde Ernährung ziemlich vernachlässigt. Aber es ist ja nie zu spät wieder auf einen besseren Ernährungsweg zurückzufinden und somit sind wir wieder dabei.

In unserem neuen Zuhause gibt es eine deutlich bessere Küche als wir vorher hatten und somit ist auch wieder die Freude am Kochen vorhanden. Unsere alte Küche war einfach so mega klein, ständig stand man sich im Weg, hatte keinen Platz um etwas abzustellen, Lebensmittel zu lagern und das nervte gerade im Umzugsstress besonders. Klar hat es funktioniert und wir haben auch dort tolle Essen gezaubert aber es war unbequemer als jetzt.

Wir haben schon einiges an Paleogerichten gekocht und werden euch wieder daran teilhaben lassen.

Wie versprochen werden wir nun auch wirklich mal unsere Küchenhelfer vorstellen. Bleibt dran und seid gespannt.

Liebe Grüße Jan/a

Dienstag, 24. Februar 2015

Maniokpommes

Neben den Maniokchips  sind Maniokpommes wirklich sehr zu empfehlen.
Das Rezept findet ihr wieder auf paleo360.de.
Allerdings kochen wir die nicht so lange wie im Rezept angegeben. Wie lange kann ich gar nicht genau sagen. Ich steche da ab und an mit ner Gabel rein und wenn die langsam weich werden, gieße ich das Wasser ab. Dann in dem Kokosöl schwenken und hier gebe ich noch Salz dazu damit das schön an den Pommes haftet. Den Zitronensaft lassen wir weg :) Bei uns gab es dazu die Paleo Chicken Nuggets und eine Avocadomayo.

Montag, 23. Februar 2015

Maniok Chips


Gar nicht so einfach eine Maniok aufzutreiben. Zum Glück gibt es nette Kolleginnen und so kamen wir an unsere ersten Wurzeln. Die Wurzeln gibt es nämlich immer mal wieder bei Real aber leider nicht bei dem Markt in unserer Nähe. Eine Kollegin von mir wohnt aber in der nächsten Stadt und hat dort einen Realmarkt der die Wurzeln relativ regelmäßig im Sortiment hat. Letztens hatte ich dann aber im Asiamarkt, eigentlich wollte ich dort nur Kokosmilch kaufen, auch Glück und konnte zwei mittelgroße Wurzeln ergattern.




Montag, 16. Februar 2015

Wo gibt´s denn sowas?

Wo bekommt man bitte Macadamianüsse pur ohne Salz und ohne alles? Das haben wir uns auch gefragt und jeden Supermarkt in der Nähe auf den Kopf gestellt. Gefunden haben wir keine ... oder doch einmal aber die waren unbezahlbar. Aber dem Internet sei Dank haben wir nun unseren "Dealer" in Sachen Nüsse, Trockenfrüchte und Gewürze gefunden.
Den Bremer Gewürzhandel.

Brot

Was vermisst man bei der Umstellung auf Paleo am meisten??? Von vielen höre ich "Brot". Und ja auch ich liebe liebe liebe Brot. Ich esse tatsächlich auch lieber Brot als Brötchen und dann auch schön kerniges Brot.
Auf paleo360.de findet ihr einige Brotrezepte. Zum Beispiel ein Paleobrot mit Zucchini das auch einem Rezept von Danielle Walker sehr ähnelt (Rezepet von Danielle: almond-flour-zucchini-bread). Beide Brote haben wir gebacken und die sind auch wirklich lecker. Allerdings erinnert die Konsistenz eher an einen Kuchen oder Toast als an ein kerniges Brot und beide Brote sind eher süß. Für jemanden der gerne süß frühstückt toll oder auch als Kuchenersatz zum Kaffee/Tee am Nachmittag total lecker. Ich mag ja auch die Kombi von herzhaft und süß sehr gerne und so mochte ich auch dieses Brot mit Lachs oder Schinken aber das ist ja nicht jedermanns Sache. Und ich vermisste immer noch das kernige Brot. Aber Michaela von paleo360.de hat ein tolles Brot "erfunden": ein Paleo Körnerbrot und auch noch ohne Nüsse (wichtig für die, die bei den anderen Broten schon an den Mandeln scheitern).

Montag, 19. Januar 2015

Süßes Rührei

Jeder kennt das Rührei. Manch einer mag es und manch einer mag es nicht. Wir finden, dass ein Rührei eine ganz gute Option ist, um mit viel Energie in den Tag zu starten. Bei uns geht leider nicht immer Herzhaft. Ihr kennt das doch bestimmt auch, dass man was süßes möchte, statt immer nur erwas herzhaftes. Daher haben wir angefangen diverse süße Varianten zu testen und meinen, dass Ihr diese auch unbedingt testen solltet, auch wenn ihr denkt, dass ein süßes Rührei dann doch zu viel des Guten ist. Das Rührei durften schon einige bei uns zum Frühstück genießen und das Feedback war sehr positiv :-)